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Kartoffel-Salat mit Rucola und Senfdressing
| 15. Juli 2016 | Veröffentlicht von Claudia unter Rezepte |
Auch wenn wir gerade hier in Augsburg ein paar regnerische Tage hatten, so ist doch der Sommer schon irgendwie angekommen. Zumindest war es zwischendurch auch mal richtig war und ich war schon ein paar Mal im See schwimmen und zeitweise war es dann auch fast schon wieder zu viel Hitze. Ein weiteres deutlich Indiz ist außerdem: wir haben endlich unseren Grill eingeweiht! Zu dem Anlass gab es neben vielen anderen Leckereien auch diesen Kartoffelsalat. Der Rucola darin stammt übrigens von unserem eigenen Feld, auf dem wir diese Saison Gemüse anbauen und ernten. Das macht riesig Spaß und super für alle, die gerne draußen sind und gerne essen ;) Ich habe die Kartoffeln dafür im Schnellkochtopf gemacht, aber man kann auf jeden Fall auch „normale“ Pellkartoffeln nehmen, achtet bei Salat nur am besten darauf, dass es eine festkochende Sorte ist.
Zutaten (ich kann grad keine Portions-Angaben machen, das ist beim Grillen ja sehr unterschiedlich… ):
1kg Pellkartoffeln (fertig gekocht)
2 Zwiebeln
1 Hand Rucola
150 ml warme, starke Gemüsebrühe
3 Tl Senf
Salz, Pfeffer
Öl
Essig
Die Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln halbieren und dann in „Halbringe“ schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln dazu geben und auf mittlerer Stufe mit viel Geduld lange anschmoren lassen. So entwickeln sie ein leicht-süßliches Aroma, das gut im Kontrast zum etwas schärferen Rucola steht. Den könnt ihr in der Zwischenzeit schon mal putzen und ein grobe Stücke hacken. Für das Dressing habe ich eine starke Gemüsebrühe mit kochenden Wasser hergestellt, die dann mit dem Senf (klar, hier kommt es auch stark drauf an, was für einen Senf ihr habt, meiner war mittelstark…) verrührt und etwas später mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Zum Schluss Kartoffeln, Zwiebeln, Rucola und Dressing mischen und den Salat einige Stunden Im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Kartoffeln den Geschmack gut aufnehmen.
italienischer Kartoffelsalat
| 17. August 2015 | Veröffentlicht von Claudia unter Rezepte |
An Kartoffelsalat scheiden sich ja immer etwas die Geister. Mit Majo? Ohne Majo? Mit Erbsen? Ohne Erbsen? Oder doch mit Essig-Öl? Bringt man Kartoffelsalat zu einer Party mit, ist bestimmt mindestens einer dabei, der meckert… Aber warum nicht mal italienisch? mit Kapern und getrockneten Tomaten? allerdings ist das wohl eher was für dir Essig-Öl-Fraktion. Ich könnte mir gut auch noch Rucola und/oder rote Zwiebeln vorstellen…
Zutaten für 2 Backersee-Fahrer:
600 gr gekochte Kartoffeln (nach dem Kochen gewogen)
5 Tl Kapern
15 Blätter Basilikum
5 getrocknete Tomaten
Olivenöl
weißer Balsamico
Salz, Pfeffer, Thymian
Die Kartoffeln abkühlen lassen und pellen. Dann in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und die Basilikumblätter in kleine Stücke schneiden. Aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Thymian (nicht zu viel, sonst schmeckt man den Basilikum nicht) ein Dressing herstellen. Alles mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Guten Appetit!
