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Linsensalat mit Fenchel
| 22. August 2015 | Veröffentlicht von Claudia unter Rezepte |
Linsen sind ja auch was sehr tolles. Im Sommer mag ich Linsen vor allen als Salat, da nehme ich gern Beluga-Linsen, weil die nicht eingeweicht werden müssen und weil die auch nicht so sehr zerfallen (da hat man im Salat dann einfach mehr von ;)).
Statt Paprika könnte ich mir in der Kombi auch gut Tomaten vorstellen, oder später im Herbst Äpfel.
für 4 eher hungrige Menschen:
300 gr Beluga-Linsen
2 große Fencheln (haben bei mir fast 1kg gewogen)
2 Paprika (eine rote und eine orangene)
1 Zwiebel
Dressing aus Öl, Apfelessig, Salz Pfeffer, etwas Liebstöckel
Die Linsen nach Packungsanweisung kochen (oder gekochte Linsen vom Vortag da haben) und abkühlen lassen. Den Fenchel vierteln und in Scheiben schneiden. Ich habe die dann nacheinander in einer Grillpfanne angebraten (ihr habt keine? dann tut`s eine normale Pfanne sicher auch). In eine große Schüssel geben und schon mal etwas salzen und gut pfeffern. In der Zeit, in der der Fenchel abkühlt schon mal die Paprikas in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln. Alles mit dem Fenchel und den Linsen mischen. Das Dressing dazu geben und den Salat etwas ziehen lassen. Ich habe dann noch etwas Sojasoße an den Salat gegeben auf dem Teller, aber ich würde fast zu allen Sojasoße essen ;)
Linsen-Kokos-Suppe
| 10. Oktober 2013 | Veröffentlicht von Claudia unter Rezepte |
Als wir im Sommer in Dresden waren, haben wir uns durch so ziemlich durchs komplette vegane Essensangebot gegessen. Im Flax gab es leckere Linsen-Kokos-Suppe zur Vorspeise.
In den letzten Wochen hab ich eigentlich jede Woche mindestens einmal Suppe gemacht, passt bestens, wenn es draußen kälter wird und man abends in der Küche sitzt und draußen ist es schon dunkel. Heute hab ich mal versucht, Linsen-Kokos-Suppe zu machen und es ist echt lecker geworden. Und Reste für`s Mittagessen morgen sind auch noch da :) Das tolle ist, dass es zwar etwas dauert, aber man außer rühren eigentlich keine Arbeit hat!
für 3 Leute als Hauptspeise (geschätzt):
200g rote Linsen
400 ml Wasser
1 Dose Tomaten, gestückelt
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel
Olivenöl
Sojasoße
weißer Essig
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer
Piri-Piri (oder Chili)
Die Zwiebel würfel und in Olivenöl anbraten, die Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und dann die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Weiter Kochen lassen bis die LInsen gar sind. Ich mag es, wenn sie dann fast zerfallen, das macht die Suppe cremiger, aber das ist eure Entscheidung. Mit Sojasoße, Essig und den Gewürzen abschmecken. Wernn ihr möchtet, dann könnt ihr die Suppe noch mit kleingeschnittener Paprika bestreuen.
indische Linsenbällchen
| 22. April 2013 | Veröffentlicht von Claudia unter Rezepte |
Letztens waren wir bei Freunden zum Frühstück eingeladen. Da haben wir diese Linsenbällchen mitgebracht, die sowohl warm als auch kalt lecker waren. (Links übrigens ein mit Soyana gefüllter Champignon, yammi). Man kann unter die Linsen sicher auch geraspelte Möhren oder andere Gemüse druntermischen.
Zutaten (äh, für so 30 etwa):
300g rote Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
3 El Weizen- oder Dinkelmehl
2 El Sojasoße
Salz, Pfeffer
indische Gewürzmischung
1 El Agavensirup
Paniermehl
Pflanzenöl zum Braten
Die Linsen für einige Stunden einweichen und dann weich kochen. Vor dem Weiterverarbeiten abkühlen.
Linsen mit den Händen ordentlich zerkleinern, Mehl, Agavensirup, Sojasoße und Gewürze dazugeben und mit den Händen weiter mischen. Wenn die Masse nicht ordentlich klebt, Paniermehl und gegebenenfalls auch noch Mehl dazugeben, bis ein Teig entsteht, der sich zu kleinen, festen Kugeln formen läßt. Diese dann braten.
Linsen-Pfanne mit Lauch und Apfel
| 30. September 2012 | Veröffentlicht von Claudia unter Rezepte |
Das ist ein Gericht, das mir schon ewig im Kopf rumgeistert und als ich grad hungrig mit frischen Lauch und Äpfeln aus dem Garten zu Hause ankam, musste ich es einfach machen :) Das Photo ist leider nicht so gut, aber meine Küchenbeleuchtung gibt einfach leider nicht mehr her…
Zutaten für 2 Portionen:
1 Tasse rote Linsen
Gemüsebrühe
Margarine
1 Stange Lauch
1 säuerlicher Apfel
Sojasauce
Pfeffer, etwas Chili
Die roten Linsen in der doppelten Menge Brühe (oder Wasser) kochen. In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden. Lauchringe in Margarine anbraten. Wenn die Linsen fertig sind, sie dürfen ruhig noch bissfest ein, diese abspülen und dann zu dem Lauch geben. Alles etwas schmorren lassen. Den Apfel in kleine Stückchen schneiden. Die Linsen mit dem Lauch mit Sojasauce ablöschen und mit Pfeffer und Chili abschmecken. Die Apfelstückchen dazugeben und noch etwas warm werden lassen. Fertig :)
